Rượu vang Ripa di Sotto Appassimento

Ripa di Sotto Appassimento sử dụng phương pháp làm nho khô Appassimento thủ công truyền thống của những nhà làm rượu lâu đời tại Ý. Với lượng nho nhiều vượt trội so với các chai vang thông thường, nhờ đó, họ có thể đưa ra một chai vang đỏ chất lượng cao mà giá thành rất hợp lý.

Thông tin rượu vang Ripa di Sotto Appassimento

Ripa di Sotto Appassimento được làm bằng những phương pháp thủ công truyền thống vùng Puglia, thông qua hợp tác xã Cantina Vecchia lâu đời của vùng này.

Cantina Vecchia là một hợp tác xã truyền thống với 90 nhà sản xuất rượu từ vùng Leverano. Sau khi phong cách truyền thống trở nên rất chân thực, nhưng cũng có chút thô ráp, chủ nhân của hầm rượu mới chọn một hướng đi mới và chuyển sang cách sản xuất hiện đại hơn. Đặc biệt là ở những vườn nho, nơi có cả đất đỏ và đất nâu.

Ngoài giống nho Primitivo nổi tiếng, Aglianico và Montepulciano cũng được trồng trên nền đất cát và đá vôi, từ đó thể hiện mạnh mẽ sức mạnh của terroir

Các thông tin khác về chai vang Ripa di Sotto Appassimento

• Tuổi thọ vườn nho: 30 năm
• Sản xuất: Thu hoạch nho chọn lọc bằng tay, được sản xuất thủ công truyền thống bằng phương pháp Appassimento làm nho khô.
• Loại thùng: Thùng gỗ sồi và thùng thép không gỉ
• Ngâm ủ: Thùng gỗ sồi 50% mới
• Thời gian ngâm ủ: 12 tháng trong thùng sồi (50% new) và 12 tháng trong chai
• Quy cách thùng: 6 chai

Hương vị, cách dùng và bảo quản

Hương vị: Ripa di Sotto Appassimento có màu đỏ ruby ​​đậm, trên mũi là hương trái cây chín đỏ, gia vị, một số quả đen nướng và đất. Trái cây tươi trên vòm miệng, anh đào đỏ, quả mâm xôi, gia vị ngọt ngào và đất khô. Một kết thúc cân bằng với nhiều trái cây màu đỏ và gia vị ngọt ngào.

Cách dùng: Phục vụ tốt nhất ở 16-18°C. Hoàn hảo với các món thịt nướng, thịt đỏ, thịt bò, thịt lợn, bánh tartare, ragu bò (ragout), sườn cừu (rack of lamb), mì Ý và các loại pho mát trưởng thành

Bảo quản: tốt nhất ở nơi khô ráo và thoáng mát