Gia Khánh Château Dauzac là một điền trang rượu vang nổi tiếng và lâu đời thuộc vùng Margaux, Bordeaux, Pháp. Đây là một trong những Grand Cru Classé (Phân loại Grand Cru năm 1855) với phân hạng thuộc 5th Growth, minh chứng cho chất lượng và danh tiếng vượt trội của nó.
Giới thiệu về Chateau Dauzac
Château Dauzac có đặc quyền sở hữu một vườn nho rộng 49ha, trong đó có 45 ha với Appellation “Margaux” và 4 ha với Appelation “Haut-Médoc“. Nằm gần cửa sông Gironde tạo ra môi trường ảnh hưởng quan trọng đến hệ sinh thái của vườn nho. Nơi này được bảo vệ khỏi gió biển nhờ 120 ha đồng cỏ và rừng, nhưng vẫn đảm bảo độ ẩm và nắng gió phù hợp cho vườn nho. Nhờ yếu tố này và Terroir độc đáo đã giúp Chateau Dauzac sản xuất ra những chai Grand Cru Classé nổi tiếng thế giới.
Lịch sử của Chateau Dauzac
Chateau Dauzac có lịch sử lâu đời, được cho là có từ thế kỷ 12.
- Vào năm 1190, Chủ sở hữu của nơi này được biết đến là Pétrus d’Auzac. Ông nhận đất từ Richard I, “Richard the Lionheart”, Vua Anh, Bá tước Poitiers, Công tước xứ Aquitaine, Bá tước Maine và Bá tước Anjou.
- Các tu sĩ dòng Biển Đức của Tu viện Sainte-Croix de Bordeaux là những người đầu tiên đề cập đến, trong hồ sơ của họ sớm nhất vào năm 1545, điền trang “Bourdieu” de Dauzac, “Bourdieu” sau đó đề cập đến một trang trại với vườn nho. Cho đến cuối thời Ancien Régime, chủ sở hữu của Dauzac, nơi đã trở thành một Lâu đài thanh lịch, là những thương gia rượu vang hoặc thành viên lỗi lạc của Nghị viện Bordeaux.
- Năm 1685, thương gia rượu Bordeaux Pierre Drouillard, Thủ quỹ của Pháp, đã biến Château Dauzac trở thành một trong những vườn nho ngon nhất ở Médoc.
- Tới năm 1700, cháu trai của ông, Jean-Baptiste Lynch, được Napoléon bổ nhiệm làm Thị trưởng Bordeaux và sau đó là Đồng đẳng của Pháp dưới thời Louis XVIII, đã thực hiện nó qua nhiều chế độ, vì nó duy trì vị trí hàng đầu.
- Năm 1855, trải qua hai thập kỷ, Wiebroocks đã xác lập rõ ràng Château Dauzac trong giới quý tộc rượu vang Médoc và đảm bảo sự công nhận của di sản này trong phân loại năm 1855. điền trang được công nhận là Grand Cru Classé (phân hạng 5 – 5th Growth), một danh hiệu cao quý dành cho những nhà sản xuất rượu vang xuất sắc nhất Bordeaux.
- Năm 1924: Johnstons, một gia đình quyền lực cũng sở hữu Ducru-Baucaillou, đã tiếp quản và mang lại nhãn hiệu màu vàng đầu tiên cho loại rượu này.
- Năm 1939: Ông Bernat, chủ sở hữu của Glacières Bernat, đã mua lại Château Dauzac. Để điều chỉnh nhiệt độ của những chiếc thùng, ông đã nảy ra ý tưởng đặt những khối đá vào chúng trong quá trình lên men, từ đó mở đường cho quá trình điều nhiệt.
- Năm 1989: Sau thời gian sở hữu bởi Miailhes và Chatelliers, MAIF, một công ty bảo hiểm của Pháp, đã tiếp quản Château.
- Năm 2017: Trên một Terroir tốt nhất với tên gọi Margaux, Château Dauzac đã trồng lại những cây nho không ghép (không có gốc ghép) của Cabernet Sauvignon từ những cuộc tuyển chọn hàng loạt những cây nho tốt nhất của khu đất, với mục đích tái tạo lại hương vị ban đầu của giống Médoc mang tính biểu tượng này. Château Dauzac tiếp tục đổi mới bằng cách sản xuất một loại rượu thuần chay (D de Dauzac).
- Năm 2020: Chateau Dauzac trở lại quyền sở hữu gia đình với Christian Roulleau.
Vị trí và thổ nhưỡng (Terroir) độc đáo của Chateau Dauzac
Chateau Dauzac nằm ở xã Labarde, Margaux, nhìn ra cửa sông Gironde. Vị trí này có ảnh hưởng lớn đến hệ sinh thái vườn nho. Thổ nhưỡng tại điền trang của Chateau Dauzac đặc trưng bởi các lớp sỏi sâu, kích thước lớn, nằm trên nền đất sét và sỏi. Đây là tàn tích của các bậc thang phù sa cũ, tạo điều kiện thoát nước tốt và giữ nhiệt, giúp nho chín đều và đạt chất lượng cao.
Điền trang sở hữu khoảng 42-49 hecta vườn nho được quy hoạch theo tên gọi Margaux và một phần nhỏ ở Haut-Médoc. Không chỉ vậy, điền trang còn có 120 hecta đất nông nghiệp, cây xanh và rừng, giúp bảo vệ vườn nho khỏi gió biển và tạo nên sự đa dạng sinh học quý giá.
Giống nho và canh tác
Chateau Dauzac sở hữu vườn nho với mật độ trồng 10.000 cây trên mỗi ha, chủ yếu trồng các giống nho chính:
- Cabernet Sauvignon: Chiếm tỷ lệ cao (khoảng 69-77%), mang lại cấu trúc, độ bền và hương vị phức tạp cho rượu vang.
- Merlot: Chiếm khoảng 23-29%, góp phần tạo sự mềm mại, tròn đầy và hương trái cây cho rượu.
- Một phần nhỏ Petit Verdot (khoảng 2%) cũng được trồng.
Điền trang áp dụng các phương pháp canh tác nghiêm ngặt, bền vững và từ năm 2013, đã chuyển sang canh tác theo phương pháp biodynamic (sinh học năng động) để bảo vệ cây nho và môi trường. Mật độ trồng nho cao (10.000 cây/ha) giúp hạn chế năng suất tự nhiên, tập trung chất lượng cho từng trái nho.
Việc thu hoạch nho được thực hiện hoàn toàn thủ công để đảm bảo chất lượng và tính nguyên vẹn của quả.
Quy trình sản xuất rượu vang của Chauteau Dauzac
- Nho sau khi thu hoạch được vận chuyển lên lầu trong các thùng nhỏ để tận dụng trọng lực, sau đó được phân loại cẩn thận hai lần.
- Nho được đưa vào máy ép cuống nho thế hệ mới nhất.
- Mỗi lô nho được ủ rượu riêng biệt trong các thùng điều chỉnh nhiệt độ để chiết xuất tannin nhẹ nhàng và đồng nhất.
- Từ năm 2015, Château Dauzac đã sử dụng các thùng gỗ có thanh đôi trong suốt do Seguin Moreau thiết kế, cho phép theo dõi quá trình lên men từ bên trong thùng.
- Quá trình lên men malolactic cũng được thực hiện.
- Rượu được ủ trong thùng gỗ sồi Pháp (khoảng 65% thùng mới) trong khoảng 12-15 tháng, tùy theo niên vụ và kết quả nếm thử.
Các dòng rượu vang nổi bật
Chateau Dauzac sản xuất nhiều dòng rượu vang, trong đó một số chai vang nổi bật gồm:
Château Dauzac (Grand Cru Classé)
Đây là dòng vang chủ lực và cao cấp nhất của điền trang, biểu trưng cho sự tinh tế và cấu trúc của Margaux. Rượu thường có hương thơm phức tạp của trái cây đen, thảo mộc, gia vị, với tannin mượt mà và khả năng lão hóa tốt.
Labastide Dauzac
Dòng vang thứ hai, thường được làm từ những vườn nho trẻ hơn hoặc các lô đất có đặc tính khác.
Aurore de Dauzac Margaux
Một dòng vang khác được ra mắt từ niên vụ 2013.
Le Haut-Médoc de Dauzac
Rượu vang từ các vườn nho nằm trong tên gọi Haut-Médoc.
D de Dauzac (đỏ và trắng)
Đây là các dòng vang AOC Bordeaux, mang phong cách tươi mát, dễ tiếp cận hơn. Rượu vang đỏ có tên D de Dauzac, trong khi chai vang trắng có tên D de Dauzac Blanc.
Franc de Pied
Một dòng rượu đặc biệt.
Đặc điểm của Rượu vang Chateau Dauzac:
- Hương vị: Rượu vang Chateau Dauzac nổi tiếng với hương thơm phức tạp của trái cây chín (dâu đen, việt quất, anh đào), hương hoa (hoa violet, hoa hồng), gia vị, thuốc lá, và đôi khi có chút khoáng chất.
- Cấu trúc: Rượu có cấu trúc chắc chắn nhưng cân bằng, tannin mềm mượt, hậu vị kéo dài.
- Khả năng lão hóa: Các chai Château Dauzac Grand Cru Classé có tiềm năng lão hóa tốt, thường đạt đỉnh từ 7-9 năm đến 10-18 năm sau niên vụ.
- Kết hợp món ăn: Rượu vang đỏ của Chateau Dauzac rất phù hợp với các món thịt đỏ cổ điển (thịt bò, thịt cừu, thịt nai), thịt gia cầm nướng hoặc om, phô mai, nấm và các món ăn châu Á đậm đà.
Chateau Dauzac không chỉ là một nhà sản xuất rượu vang mà còn là một phần quan trọng của di sản rượu vang Bordeaux, liên tục đổi mới để tạo ra những chai rượu vang chất lượng cao, phản ánh chân thực thổ nhưỡng Margaux.
