Gia Khánh 
Bất cứ ai khi mới bắt đầu nhập môn rượu vang, sẽ thường bị choáng ngợp bởi số lượng vô hạn các loại rượu vang khác nhau. Mỗi loại một định nghĩa, một cách hiểu, có những loại được định lượng, thậm chí có khung bậc theo pháp lý rõ ràng, nhưng cũng có những loại không hạn định, thậm chí chỉ là tên gọi được đặt ra giữa một nhóm người đam mê rượu vang đặt ra. Bài viết này, Rượu Vang Gia Khánh xin chỉ ra một số khái niệm để các bạn dễ dàng hiểu hơn về các loại rượu vang trên thế giới.
Các loại rượu vang cơ bản
Trên thực tế, sẽ có 5 loại rượu vang cơ bản gồm: Rượu vang đỏ, rượu vang trắng, rượu vang hồng, rượu vang sủi bọt và rượu vang tráng miệng / rượu vang ngọt. Mỗi loại sẽ có những sự đa dạng về phong cách đáng kinh ngạc gồm phân hạng, loại nho, vùng đất, niên vụ, phương thức sản xuất, nồng độ cồn, tannin, độ đậm đà, vị chua / ngọt v.v…
Việc bạn có hiểu biết sâu hơn cho mỗi loại rượu vang sẽ giúp bạn thẩm rượu tốt hơn, đồng nghĩa với việc bạn sẽ cảm thấy rượu vang ngon hơn. Đã có nhiều nghiên cứu chỉ ra việc mô tả rượu vang
Rượu vang đỏ
Đây là loại rượu vang phổ biến nhất ở mọi thị trường trên thế giới. Rượu được làm từ các giống nho vỏ đen hoặc sậm màu, sau khi thu hoạch, nho được ép cùng vỏ, giúp rượu có màu đỏ và tannin – đặc trưng của rượu vang đỏ. Các loại rượu vang đỏ bạn nên tham khảo:
- Cabernet Sauvignon – phổ biến bậc nhất trong các loại nho đỏ
- Merlot
- Pinot Noir
- Syrah
- Tempranillo
- Primitivo / Zinfandel
Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm về Top 7 loại rượu vang đỏ ngon nên thử.
Rượu vang trắng
Rượu vang trắng thường được làm từ nho trắng, nhưng cũng đôi lúc được làm từ nho đỏ bỏ vỏ, chỉ ép thịt quả nho. Rượu thường có màu chanh nhạt, một số loại có màu đậm hơn như màu vàng tươi hoặc vàng chanh. Các loại rượu vang trắng bạn nên tham khảo gồm:
Rượu vang hồng
Rượu vang hồng hầu hết đều lấy màu từ việc tiếp xúc/nghiền với vỏ nho đen một lượng vừa phải, trong một thời gian ngắn hơn nhiều so với nho đỏ, do đó rượu chỉ có màu hồng nhạt. Dòng rượu này sẽ ngon hơn khi ướp lạnh và uống trong những ly nhỏ giống rượu vang trắng. Không có loại nho đặc trưng nào dành cho dòng rượu này, nhưng bạn có thể thấy rượu vang hồng từ một số loại nho như Grenache, Pinot Noir hay Sangiovese.
Rượu vang sủi bọt
Rượu vang sủi bọt khác biệt hơn, chúng được sục dioxide nên rượu có ga và sủi bọt. Sự sủi bọt này là một yếu tố hoàn hảo cho khai tiệc các dịp lễ mừng, đồng thời cũng là món quà tặng và ly rượu khai vị tuyệt vời. Bạn chỉ cần ghi nhớ cần ướp lạnh kỹ trước khi sử dụng, điều này sẽ giúp giữ được độ sủi bọt lâu hơn sau khi mở, đồng thời giúp bạn thưởng thức với hương vị tuyệt vời hơn.
Có nhiều loại rượu vang sủi bọt khác nhau để khám phá. Mỗi loại có hương vị riêng biệt, được xác định bởi giống nho được sử dụng và nơi chúng được trồng, cách làm rượu và cách ủ rượu. Dưới đây là một số loại rượu vang sủi bọt mà bạn có thể tìm hiểu thêm:
- Rượu Champagne (hay còn gọi là sâm panh) – Pháp
- Rượu Cava – Tây Ban Nha
- Rượu Prosecco – Ý
- Sparkling Rose
Rượu vang ngọt
Rượu vang ngọt thì ngoài các loại vang hoa quả và vang nho có vị ngọt thông thường, còn bao gồm 2 loại khá tương đồng là Vang cường hóa (Fortified Wine) và Vang tráng miệng (Dessert Wine).
Đây là 2 loại rượu làm nhiều người nhầm lẫn do có sự tương đồng lớn:
- Đầu tiên là lượng cồn lớn. Hầu hết các loại rượu vang tráng miệng có nhiều cồn hơn so với rượu vang đỏ. Đó là do bản chất cô đặc đường hàm lượng cao của chúng. Trong khi đó, rượu vang tăng cường cũng có bổ sung thêm cồn trong quá trình ủ nên loại rượu này có ABV cao hơn nhiều.
- Cả hai loại rượu này đều có quá trình lên men lâu, khiến rượu có nhiều đường hơn, đây cũng là điểm tương đồng dễ làm mọi người nhầm lẫn. Tuy nhiên, chúng là những loại rượu khác nhau có hương vị và tuyệt vời theo cách riêng của chúng.
Rượu vang cường hóa lên men trong một quá trình rất dài. Một số hỗn hợp rượu vang Port thậm chí có thể kéo dài trong giai đoạn lên men trong một thập kỷ hoặc lâu hơn. Điều này dẫn đến nhiều đường hơn và do đó, nhiều cồn hơn.
Mặt khác, rượu vang tráng miệng là một phân loại rượu vang rộng hơn. Nó bao gồm nhiều loại và gần giống với hầu hết các loại rượu vang trắng. Mặc dù hầu hết các loại rượu vang tăng cường là rượu vang tráng miệng, nhưng không phải tất cả các loại rượu vang tráng miệng đều là rượu vang tăng cường.
Các loại rượu vang ngọt để bạn tham khảo:
- Rượu Tokaji nổi tiếng của Hungary
- Rượu Moscato đặc trưng đến từ Ý
- Rượu Port tiêu biểu của dòng vang cường hóa
- Rượu Sherry của Tây Ban Nha
- Rượu Sauternes của Pháp
Đó là 5 loại rượu vang cơ bản nhất để bạn tìm hiểu và nhập môn. Nhưng còn có những loại rượu vang nào bạn nên biết không? Hãy xem tiếp dưới đây nhé.
Một số kiểu phân loại rượu vang mở rộng
Như đã nói phía trên, rượu vang chia cơ bản làm 5 loại, nhưng chi tiết từng chút thì rượu vang còn có hàng trăm cách phân loại khác nhau, Rượu Vang Gia Khánh xin giới thiệu đến bạn thêm những cách phân loại và phân biệt phổ biến kế tiếp.
Rượu vang theo thân hình (body wine)
Body ám chỉ cảm nhận chung của rượu vang – cảm giác về độ đầy đặn trong miệng.
Rượu vang Light-bodied – Rượu vang thân nhẹ
Rượu vang Light-bodied thường có độ acid cao, hàm lượng cồn và tannin thấp, rượu cho bạn cảm giác tinh tế và sảng khoái khi nếm thử. Rượu lướt qua miệng nhanh và dễ bị lấn át bởi các món ăn có hương vị mạnh, vì vậy, loại rượu này thường được dùng cho khai vị. Các loại vang Light-bodied bạn có thể tham khảo gồm:
- Một số chai vang Ý Pinot Grigio
- Rượu vang vùng Beaujolais của Pháp
- Riesling của Đức
- Pinot Noir cũng là lựa chọn tuyệt vời bởi độ mượt mà và tươi sáng.
Rượu vang Medium-bodied – Rượu vang thân trung bình
Rượu vang Medium-bodied có bản chất khá trung tính, với độ cồn và acid ở mức trung bình. Bạn sẽ có thể nếm thử với các loại vang làm từ Cabernet Franc hoặc Merlot.
Rượu vang Full-bodied – Rượu vang toàn thân / đậm
Rượu vang Full-bodied có acid thấp, tannin và cồn cao hơn, nhiều đường hơn. Các loại rượu toàn thân có thể được ủ thêm trong thùng gỗ sồi để đa dạng hương vị và làm mềm độ đậm đà của mình. Bạn có thể thử với các dòng tiêu biểu gồm Cabernet Sauvignon và Chardonnay.
Xem thêm: Body rượu vang là gì? Phân biệt các phong cách rượu vang
Rượu theo độ ngọt (Sweetness)
Độ ngọt đề cập đến lượng đường trong rượu, với các phụ từ mô tả như Dry, medium hay sweet. Hầu hết các loại rượu đều khô (Dry) , nghĩa là chúng không có vị ngọt chút nào. Một số loại rượu có một chút ngọt khi nếm thử – những loại này thường được gọi là vừa (Medium). Trong khi những loại ngọt ngào mềm mại, sẽ có độ ngọt được mô tả là sweet.
Rượu vang ngọt, thường được gọi là ‘rượu vang tráng miệng’, là loại rượu vang có vị ngọt là hương vị chủ đạo. Những loại rượu vang này thường kết hợp tốt với các món tráng miệng có đường hoặc pho mát mặn. Bạn có thể tham khảo các loại vang ngọt ở ngay phân đoạn chúng tôi đã nêu phía trên.
Phân hạng theo vùng / quốc gia
Đây là một kiểu phân loại phức tạp, có thể có văn bản pháp lý quy định cụ thể hoặc không. Ví dụ tại các nước châu Âu như Ý, Tây Ban Nha hoặc Pháp, bạn sẽ có tháp phân hạng rượu vang với các phân hạng từ đơn giản là loại để bàn (IGT / IGP) cho tới loại cao cấp (DOC / AOP) và loại cao cấp giới hạn cụ thể hơn (DOCG / Reserva). Bạn sẽ cần tham khảo trong một bài viết dài và cụ thể hơn cho từng phân hạng của mỗi quốc gia.
Trên đây là một số thông tin về các loại rượu vang phổ biến trên thế giới, cùng sơ lược qua về cách phân loại các loại rượu vang này dành cho các bạn đang tìm hiểu về rượu vang. Nếu có thắc mắc hay yêu cầu gì, đừng ngần ngại liên hệ ngay tới Rượu Vang Gia Khánh nhé.
