Pays d’Oc chỉ một vùng IGP cho rượu vang đỏ, trắng và hồng được sản xuất tại một khu vực rộng lớn ở bờ biển phía nam nước Pháp. Khu vực lưu vực của IGP tương ứng với vùng rượu vang Languedoc-Roussillon – một trong những vùng trồng nho lớn nhất ở Pháp.
Khu vực này bao gồm tất cả các loại rượu vang không được sản xuất theo luật nghiêm ngặt chi phối các tên gọi cấp AOC trong khu vực: trong số đó có Corbières , Minervois và Languedoc .
Pays d’Oc IGP được cho là quan trọng nhất ở Pháp, sản xuất phần lớn rượu vang IGP của đất nước. Năm tỉnh riêng biệt nằm dưới IGP (Hérault, Aude, Gard, Pyrénées-Orientales và sáu xã ở phía nam Lozère), được phân định bởi ranh giới hành chính thay vì ranh giới địa lý.
Khoảng 115.000 ha vườn nho thuộc phân loại IGP (gần một nửa tổng diện tích vườn nho của Languedoc-Roussillon) bao gồm 200 hợp tác xã và 1200 nhà sản xuất tư nhân.
Lịch sử
Lịch sử trồng nho của vùng này có từ thời La Mã nhưng khu vực này cũng được biết đến với cách tiếp cận tiến bộ trong sản xuất rượu vang. Phương pháp Charmat để sản xuất rượu vang sủi bọt được Jean-Eugène Charmat phát triển tại Montpelier vào đầu những năm 1900 và như đã đề cập, nhiều nhà sản xuất áp dụng cách tiếp cận của Thế giới mới trong sản xuất và tiếp thị. Một số domaine thậm chí sẽ đưa những nhà sản xuất rượu vang từ Úc và New Zealand đến.
Rượu vang Pays d’Oc IGP trước đây được dán nhãn là Vin de Pays d’Oc (thành lập năm 1987), mặc dù từ năm 2009, danh mục VDP đã bị loại khỏi luật rượu vang của Pháp. Hiện tại, danh mục này đã được thay thế bằng Indication Géographique Protégée, một danh mục được thiết kế như một phần của công ước dán nhãn rượu vang chuẩn hóa tại Liên minh Châu Âu .
Đặc điểm của vùng đất Pays d’Oc
Như vậy, một phạm vi địa hình được bao phủ bởi tên gọi này, từ dãy núi phía nam của Massif Central đến đồng bằng ven biển có sông băng qua của Camargue. Các vườn nho chen chúc nhau giành không gian trong cảnh quan rải rác garrigue.
Khu vực Pays d’Oc có khí hậu Địa Trung Hải với mùa hè nóng, khô và mùa đông ôn hòa. Phần lớn lượng mưa được nén vào mùa xuân và mùa thu.
Gió lục địa khô từ phía tây bắc mang lại ảnh hưởng làm mát cho các vườn nho, cũng như giảm áp lực bệnh tật. Điều này xen kẽ với gió ấm từ phía nam có thể mang lại lượng mưa rất cần thiết.
Giống nho và phong cách rượu vang
Tuy nhiên, sự đa dạng của terroir trong vùng này là rất lớn. Điều này được phản ánh trong sự đa dạng của các tên gọi AOC sản xuất mọi thứ từ rượu vang trắng khô, như trong Picpoul de Pinet, đến rượu vang đỏ đậm đà, mạnh mẽ như Banyuls . Điều tương tự cũng đúng với các phong cách rượu vang được sản xuất theo Pays d’Oc IGP, nơi có danh sách dài các giống nho được phép.
Các giống nho Địa Trung Hải như Grenache và Cinsaut được kết hợp trong các vườn nho với các giống nho Pháp nổi tiếng hơn như Cabernet Sauvignon, Merlot và Chardonnay. Hầu hết các loại rượu vang Pays d’Oc đều được dán nhãn theo giống nho, một xu hướng của Thế giới mới đã được đưa vào nhiều luật IGP. Tổng cộng, có 63 giống nho khác nhau được phép trong IGP.
Khu vực này cũng đang thử nghiệm các giống nho kháng bệnh khác bao gồm Cabernet Cortis (giống nho lai giữa Cabernet Sauvignon và Solaris được phát triển tại trung tâm nghiên cứu Freiburg vào đầu những năm 1980), Cabernet Blanc (giống nho lai Thụy Sĩ do Valentin Blatter phát triển vào đầu những năm 90 từ Cabernet Sauvignon và là giống nho kháng bệnh – có thể là một giống nho lai khác) và Soreli, một giống nho lai trắng gần đây.
Do chất lượng cao của vùng đất và luật AOC hạn chế – đặc biệt là luật liên quan đến các giống nho được phép – nhiều loại rượu vang ngon nhất (và nổi tiếng nhất) được sản xuất tại vùng Languedoc-Roussillon được dán nhãn IGP.
Các loại rượu vang như Mas de Daumas Gassac làm từ nho Cabernet Sauvignon và danh mục rượu vang Domaine de la Grange có giá cao và được nhiều người săn đón – những phẩm chất thường không có ở rượu vang IGP.
Năng suất tối đa được thiết lập ở mức 90hL/ha (9000L/ha) đối với rượu vang đỏ và trắng, và 100hL/ha (10.000L/ha) đối với rượu vang hồng.
