Gia Khánh 
Sideways, bộ phim đã giành giải Oscar năm 2005 cho kịch bản chuyển thể hay nhất và thúc đẩy sự nghiệp của Thomas Hayden Church, Virginia Madsen và Sandra Oh, đồng thời đã quyết định đến số phận của một số loại nho làm rượu vang, đồng thời định hình lại cả ngành công nghiệp rượu vang của Mỹ và trên toàn thế giới.
Vì sao Sideways lại ảnh hưởng đến thị trường rượu vang
Sideways có sự tham gia của Giamatti trong vai diễn là nhà văn chưa được xuất bản Miles Raymond. Giáo viên tiếng Anh chán nản đưa bạn cùng phòng đại học cũ Jack Cole (Hayden Church) qua Thung lũng Santa Ynez để dự tiệc độc thân của Jack. Tương tự như Miles, Jack là một diễn viên bị giáng chức xuống một công việc an toàn hơn, sớm tham gia vào công việc kinh doanh bất động sản của bố vợ. Miles được xây dựng là một người đàn ông cay đắng và ích kỷ, ăn cắp 900 đô la từ chính mẹ mình vào ngày sinh nhật của bà.
Trong chuyến đi đường đến vùng rượu vang, Miles và Jack gặp Maya và Stephanie, những người đã hợp tác ăn ý với những người đàn ông này. Jack cố gắng tán tỉnh Stephanie trong khi đi chơi đôi với Miles và Maya, nhưng trước khi họ vào, Jack cảm thấy cần phải hướng dẫn Miles.
Ngoài việc nói dối về tình trạng sự nghiệp viết lách của mình, Jack hướng dẫn Miles, “Nếu họ muốn uống Merlot, chúng ta sẽ uống Merlot.” Và bộ phim đã khẳng định việc Merlot đang được thị trường đánh giá quá cao với những phản ứng dữ dội của Jack về Merlot, đồng thời mở ra hướng đi cho Pinot Noir khi các nhân vật yêu thích loại rượu vang đỏ này.
Tóm lại, Sideways là một bộ phim vừa ca ngợi vừa chế giễu thói kiêu ngạo về rượu vang, biến nó thành một trò đùa vô hại. Đây là lý do khiến nó trở nên mạnh mẽ đến vậy khi gián tiếp ảnh hưởng đến chính thị trường rượu vang.
Hiệu ứng Sideways giúp doanh số Pinot Noir tăng vọt
Mười hai năm sau bộ phim, rượu vang đỏ Pinot Noir đã trở thành trụ cột của ngành công nghiệp rượu vang California, và các nhà sản xuất rượu vang ghi nhận bộ phim đã mang lại sự chú ý xứng đáng cho giống nho này, gọi nó là “Hiệu ứng Sideways”.
“Sản lượng Pinot Noir ở California đã tăng khoảng 170 % kể từ khi Sideways được phát hành”, nhà phân tích ngành công nghiệp rượu vang Gabriel Froymovich của Vineyard Financial Associates cho biết, lưu ý rằng tổng sản lượng nho làm rượu đã tăng 7 đến 8 phần trăm trong cùng thời gian. “Tôi nghĩ những người thích rượu vang đã thấy niềm đam mê với Pinot Noir trong bộ phim, quyết định khám phá một chút về giống nho đó và nhận ra loại rượu mà loại nho này tạo ra thật tuyệt vời”.
Điều này phần lớn là nhờ diễn xuất tuyệt vời của Giamatti trong vai Miles , người mặc dù bướng bỉnh và tự cho mình là đúng, nhưng đã chứng tỏ mình đủ thông cảm với những người yêu thích rượu vang và phim ảnh, khiến khán giả đã chọn nghe theo lời khuyên về rượu vang của anh ấy với số lượng lớn. Sideways chứng minh rằng phim ảnh có ảnh hưởng thực sự đến thế giới, nhưng sức mạnh của chúng không chỉ giới hạn ở ngành công nghiệp rượu vang.
Sideways khiến thị trường nhận ra Merlot đang được đánh giá quá cao?
Hiệu ứng Sideways cũng thường được cho là nguyên nhân làm giảm thị trường rượu vang Merlot, dựa trên một câu thoại đáng nhớ trong bộ phim khi Miles tuyên bố một cách hoa mỹ rằng anh ta khinh thường rượu vang này – câu chuyện đằng sau là vợ cũ của anh ta thích Merlot – tuyên bố, “Không, nếu ai gọi Merlot, tôi sẽ đi. Tôi KHÔNG uống bất kỳ loại Merlot chết tiệt nào!”
Câu nói đó dường như đã vang vọng ra ngoài rạp chiếu phim: Trong một nghiên cứu điển hình năm 2009, Steven Cuellar, giáo sư kinh tế tại Đại học Sonoma State, đã phát hiện ra doanh số bán rượu vang Merlot giảm đáng kể khoảng 2 phần trăm từ tháng 1 năm 2005 (bộ phim được phát hành vào tháng 10 năm 2004) đến năm 2008. Trong cùng thời gian đó, doanh số bán rượu vang Pinot Noir tăng 16 phần trăm – hiện đây là giống nho được trồng nhiều thứ hai ở Quận Sonoma, California.
“Merlot thật tội nghiệp”, nhà sản xuất rượu Billy Dim, chủ sở hữu của Blendtique Wine Co. ở Los Olivos, California, cho biết. “Merlot là một trong những loại nho ngon nhất trên hành tinh và bộ phim đã làm tổn hại đến danh tiếng của nó”.
Xu hướng thực tế
Froymovich có một số vấn đề khi đổ lỗi cho Sideways về những tai ương của Merlot. Ông nói rằng vào thời điểm bộ phim ra mắt, giá Merlot đã giảm – hậu quả của việc người trồng nho trồng quá nhiều nho Merlot sau khi loại rượu này trở thành lựa chọn hàng đầu của nhiều người uống rượu vào những năm 90. Một số loại nho đó đã được đóng trong những chai tồi, rẻ tiền, làm tổn hại đến danh tiếng của Merlot. ” Sideways ra mắt sau khi xu hướng này có hiệu lực và chỉ làm giá giảm thêm một chút”, ông nói.
Thật vậy, vào tháng 11 năm ngoái, Froymovich đã tự phân tích Hiệu ứng Sideways dựa trên các báo cáo của USDA thay vì doanh số bán lẻ và phát hiện ra rằng bất kỳ thiệt hại nào do sự ác cảm của Miles đối với rượu vang Merlot trong phim dường như cuối cùng cũng đã kết thúc, dẫn đến việc tăng diện tích trồng nho và giá nho.
“Giống như những cầu thủ bóng nước xuất hiện từ dưới nước”, Froymovich lưu ý, “giá rượu vang Merlot đã phục hồi một phần và hiện đang ở đâu đó quanh mức giá được dự đoán theo xu hướng dài hạn”.
Trên thực tế, nhiều nhà sản xuất rượu vang California sẽ đồng ý rằng loại rượu có giá trị tốt nhất trong danh sách rượu vang hiện nay là rượu Merlot cao cấp, xét về mặt chất lượng, thường vượt trội hơn rượu Pinot Noir và rượu Cabernet có cùng mức giá.
Mặc dù vậy, nhà sản xuất rượu Dim vẫn thiên về Pinot Noir. “Bộ phim chắc chắn đã nhấn mạnh nó như đỉnh cao của sự phức tạp. Đây là một giống nho đáng chú ý, tạo ra màu đỏ nhạt hơn về mặt cấu trúc; trong sự thanh lịch và tinh tế của nó ẩn chứa một số hương vị phức tạp và hấp dẫn nhất”, ông nói.
Pinot Noir được khẳng định sau 2 thập kỷ của “Hiệu ứng Sideways”
Các nhà sản xuất rượu vang thường ca ngợi Pinot Noir, Dim cho rằng, “Nó không phải là loại rượu sống sót như Cabernet, loại rượu có thể phát triển ở bất cứ đâu và phát triển mạnh, ngay cả khi bị bỏ bê. Không, giống nho Pinot Noir cần được chăm sóc và chú ý liên tục. Bạn biết không? Và thực tế là nó chỉ có thể phát triển ở những góc nhỏ, thực sự cụ thể, ẩn dật của thế giới này. Và chỉ những người trồng nho kiên nhẫn và chăm sóc nhất mới có thể làm được điều đó, thực sự. Chỉ những người thực sự dành thời gian để hiểu tiềm năng của Pinot mới có thể khai thác nó một cách trọn vẹn nhất. Sau đó, ý tôi là, ôi, hương vị của nó, chúng chỉ là thứ ám ảnh, rực rỡ, ly kỳ, tinh tế và cổ xưa nhất trên hành tinh này.”
Do có khí hậu ven biển mát mẻ dọc theo Bờ biển Trung tâm California, Pinot Noir cần được chăm sóc nhiều hơn so với nhiều loại nho khác. Dim cho biết: “Pinot Noir rất mỏng manh và thích phát triển trong phạm vi môi trường hẹp hơn, vì vậy có ít nơi nó có thể phát triển mạnh”. “Quá nhiều nắng sẽ làm phồng rộp lớp vỏ mỏng, và quá ít nắng, nó sẽ khó chín. Hãy nghĩ về nó như Goldilocks của các giống nho ở chỗ nó muốn mọi thứ phải ‘hoàn hảo'”.
“Giống như tất cả các loại rượu vang, Pinot Noir đều liên quan đến terroir“, Michael Haney, giám đốc thành viên của Sonoma County Vintners, cho biết, khi đề cập đến tác động của đất, nước và không khí địa phương đối với nho, tạo ra hương vị từ đậm và đất đến nhạt và khoáng chất.
“Ví dụ, ở Thung lũng Russian River, những ngày ấm áp đầy nắng và nhiệt độ buổi tối sương mù mát mẻ trong mùa sinh trưởng thúc đẩy ‘thời gian treo’ nho tăng lên, dẫn đến nhiều lớp hương vị, kết cấu và mùi thơm phong phú tinh tế. Gần bờ biển hơn, nhiệt độ sinh trưởng mát mẻ hơn tạo ra cách tiếp cận tinh tế, thanh lịch và phong cách hơn”.
Tất nhiên, nhiều người trong chúng ta ít am hiểu về ngôn ngữ và hương vị của Pinot Noir, có lẽ thiên về người bạn Jack của Miles trong Sideways, người cho rằng bất cứ thứ gì trong ly rượu đều có vị ngon. Jack là Merlot – to, dễ chịu, đậm đà – so với Pinot Noir đầy thử thách hơn của Miles.
Bruce Cakebread của Cakebread Cellars ở Rutherford, California cho biết, “Không có chỗ cho sai sót với Pinot Noir, vì thứ bạn đang uống là 100% nho Pinot. Với Merlot, bạn có thể pha trộn các giống khác và điều chỉnh, ví dụ như thêm một chút cabernet để tăng thêm độ phức tạp. Với Pinot Noir, bạn sẽ có biên độ mỏng hơn”.
Tuy nhiên, trong khi Cakebread, Dim và những nhà sản xuất rượu khác không nghĩ rằng nên bỏ qua Merlot – Dim gọi nó là “nhiều tannin, đậm đà, thơm ngon, một ngày tuyệt vời trong công viên” – họ cũng cho rằng đừng để sự tinh tế khét tiếng của Pinot Noir làm bạn sợ.
“Pinot Noir có tính linh hoạt để kết hợp với nhiều loại thực phẩm khác nhau”, Cakebread nói. “Có nhiều loại, từ rượu nặng hơn, lớn hơn đến những loại rất tinh tế, vì vậy người tiêu dùng có thể tăng hoặc giảm thang đo theo sở thích của họ. Bắt đầu thử các vùng khác nhau với mỗi bữa ăn: Bờ biển Trung tâm, Sonoma, cho đến tận Oregon. Đó là du lịch trên ghế bành với rượu vang và đồ ăn, giống như đọc sách du lịch tại bàn ăn.”
Ngày nay, Pinot Noir cũng trở thành một trong những loại rượu vang cho người mới bắt đầu được lựa chọn bậc nhất. Hương vị chất lượng, dễ tiếp cận và giá thành tốt là những lý do Pinot Noir được nhiều chuyên gia gợi ý và lựa chọn.
