Giới thiệu rượu vang Montes Alpha Pinot Noir

Montes Alpha Pinot Noir từ Thung lũng Aconcagua là một loại rượu vang đỏ ruby hảo hạng. Mùi hương mang đến hương thơm nồng nàn của anh đào, mận đen, mâm xôi đen và chút hương vani, gia vị ngọt và dulce de leche. Trên vòm miệng, hương vị trái cây ngon ngọt được bổ sung bởi độ chua tươi cân bằng và tannin mượt mà. Thưởng thức một ly rượu vang hảo hạng này với bít tết phi lê hoặc hầu hết các món thịt đỏ khác.

Quy trình sản xuất rượu vang Montes Alpha Pinot Noir

Các vườn nho Pinot Noir được trồng trên những ngọn đồi thoai thoải với nhiều khía cạnh khác nhau và được đào tạo để có vị trí chồi thẳng đứng. Các địa điểm được tưới tiêu thông qua hệ thống “Nông trại khô bền vững”, do Aurelio và nhóm của ông phát triển, cho phép tưới tiêu cực kỳ chính xác và tối thiểu, giảm 65% lượng nước tiêu thụ.

Những cây nho chỉ cần làm việc tối thiểu với tán cây, giúp người trồng có được những quả nho khỏe mạnh với sự cân bằng tốt vào thời điểm thu hoạch. Năng suất dao động từ 7.000 đến 8.000 kg mỗi ha. Vị trí gần của các vườn nho với bờ biển Thái Bình Dương mang lại cho rượu vang sự tươi mát, khoáng chất và đặc trưng của khí hậu mát mẻ. Đất granit của Dãy núi ven biển có tỷ lệ đất sét khác nhau, góp phần tạo nên sự thanh lịch, béo ngậy và cảm giác độc đáo về địa điểm.

Tại nhà máy rượu, các chùm nho được kiểm tra cẩn thận trước khi chúng được tách cuống và ngâm lạnh ở 8°C trong năm ngày để chiết xuất hương thơm và màu sắc, một phương pháp đặc biệt quan trọng đối với Pinot Noir vỏ mỏng. Các kỹ thuật ngâm và lên men khác nhau đã được sử dụng, bao gồm: ngâm cacbonic; lên men nho đã tách cuống và một nửa tách cuống, và sử dụng toàn bộ chùm nho.

Rượu Montes Alpha Pinot Noir được lên men ở nhiệt độ thấp để giữ nguyên đặc tính trái cây tươi của giống nho này. Quá trình này kéo dài khoảng bảy ngày, trong đó thực hiện hai lần đấm mỗi ngày để chiết xuất màu sắc một cách tinh tế từ vỏ và nước từ quả mọng. Sau khi chuyển đổi malolactic, 40% được đưa vào thùng gỗ sồi Pháp 225 lít, trong đó một phần ba là mới và phần còn lại đã sử dụng lần thứ hai hoặc thứ ba. Rượu đã được ủ trong thùng tối thiểu 10 tháng trước khi được pha trộn với một lượng nhỏ rượu chưa ủ trong thùng gỗ sồi, lọc nhẹ và đóng chai.

Về nhà sản xuất Montes

Với việc ra mắt loại rượu vang Montes Alpha đầu tiên vào năm 1988, Montes đã trở thành một trong những nhà máy rượu vang cao cấp đầu tiên của Chile. Tiền đề của họ, một niềm tin rõ ràng rằng Chile có tiềm năng chưa được khai thác như một nhà sản xuất rượu vang chất lượng, đã biến họ thành chuẩn mực để các nhà máy rượu khác noi theo. Sự tham gia toàn diện của bốn đối tác ban đầu và sự giúp đỡ liên tục của các thiên thần trang trí nhãn hiệu của họ là chìa khóa thành công của họ. Hai thập kỷ sau, Montes là nhà máy rượu vang quan trọng thứ năm của Chile, nơi Aurelio Montes tiếp tục dẫn đầu lĩnh vực sản xuất rượu vang với cùng niềm đam mê như ngày đầu tiên. Làm việc chăm chỉ và tập trung hoàn toàn vào chất lượng đã đưa Montes trở thành một trong những nhà máy rượu vang chất lượng thành công và được kính trọng nhất tại Chile khi họ tiếp tục tiên phong và mở ra những vùng đất mới trong ngành rượu vang.

Hương vị, cách dùng và bảo quản

Hương vị:Có màu đỏ ruby đặc trưng, rượu vang Montes Alpha Pinot Noir cho thấy đặc tính tuyệt vời. Mùi hương gợi nhớ đến trái cây dại tươi, mận chua, với hương rừng ẩm ướt và hoa. Thời gian ủ trong thùng gỗ sồi Pháp nướng nhẹ mang đến hương vị cay, ngọt, giống như bánh ngọt, với hương vani, hạt nhục đậu khấu và mứt. Trên vòm miệng, rượu có sự cân bằng tuyệt đẹp, với độ đậm đà từ nhẹ đến trung bình và độ axit sống động.

Cách dùng: Phục vụ tốt nhất ở 15-18°C.

Montes Alpha Pinot Noir rất phù hợp với mì ống pesto; súp kem nhẹ (nấm, gà), sườn bê, cá hồi, phô mai Camembert, cơm risotto nấm, salad rau arugula và thảo mộc, bruschetta.

Bảo quản: tốt nhất ở nơi khô ráo và thoáng mát

Tham khảo những chai vang tương tự: