Primitivo di Manduria DOC

Primitivo di Manduria là loại rượu vang đỏ DOC chính của vùng Puglia phía nam nước Ý. Ngoài các loại rượu vang khô tiêu chuẩn, còn có một phiên bản rượu vang ngọt: Primitivo di Manduria Dolce Naturale.

Đôi điều về rượu vang Primitivo di Manduria

Giống nho Primitivo – dùng để sản xuất ra các loại rượu vang Primitivo, rất truyền thống ở vùng Manduria này của Ý; Manduria là quê hương tinh thần của Primitivo (mặc dù giống nho này đến từ Croatia). Đây là vùng trồng nho duy nhất ở Ý chuyên về giống nho này. California cũng là một trung tâm lớn của giống nho này dưới cái tên Zinfandel.

Có thể nói, các loại rượu vang Primitivo của Puglia, bao gồm cả Primitivo di Manduria, chính là đại diện cho một thương hiệu nho đặc trưng trong các loại rượu vang Ý.

Primitivo có tên như vậy vì nó chín sớm (tên gọi này không liên quan gì đến giống nho hoặc rượu vang của nó là “nguyên thủy”). Nó có ý nghĩa tương tự như Tempranillo của Tây Ban Nha: temprano có nghĩa là “sớm” trong tiếng Tây Ban Nha.

Giống nho có vỏ sẫm màu tự nhiên này tạo ra rượu vang có màu mực , chát với hương vị và màu sắc đậm đà. Rượu vang Primitivo di Manduria thường có vị đắng nhất định, cùng với tannin đáng chú ý. Điều này có nghĩa là chúng cần một vài năm trong chai hoặc thùng trước khi có thể uống được.

Các thông tin về Primitivo di Manduria

Tóm tắt thông tin chung:

• Vùng đất: Primitivo di Manduria thuộc Puglia, miền Nam nước Ý
• Lịch sử: Được thành lập như một DOC vào năm 1974; Primitivo di Manduria Dolce Naturale được thành lập như một DOCG riêng biệt vào năm 2011.
• Diện tích vườn nho: 3.922 ha / 9.687 mẫu Anh (2021)
• Sản lượng: 216.600 hl / 2.406.000 thùng (trung bình 5 năm)
• Giống nho đỏ chính: Primitivo

Phong cách và thành phần rượu vang của vùng:

• Rượu vang đỏ Rosso: Tối thiểu 85% Primitivo
• Rượu vang đỏ Riserva: là các loại rượu vang Rosso cao cấp

Các quy tắc sản xuất quan trọng:

• Nồng độ cồn tối thiểu: 13,5% đối với Rosso; 14,0% đối với Riserva
• Đường dư: Tối đa 18 g/l (1,8%)
• Ngâm ủ: Đối với Rosso, tối thiểu khoảng 5 tháng; đối với Riserva, tối thiểu 24 tháng, bao gồm 9 tháng trong thùng

Tìm hiểu thêm về vùng đất và tên gọi của Primitivo di Manduria DOC

Khu vực sản xuất rượu vang Primitivo di Manduria trải dài về phía đông từ thị trấn Taranto, dọc theo bờ biển Vịnh Taranto khoảng 25 dặm (40km). Giới hạn phía bắc của nó được đánh dấu bằng ngôi làng Francavilla Fontana. Terroir ở đây là đặc trưng của miền Nam Puglia: nóng, khô và có địa hình ven biển không đáng chú ý chủ yếu bao gồm các đồng bằng dốc thoải xuống biển.

Những vườn nho ở đây rất cổ xưa và chia sẻ đất đai với những vườn ô liu bất tận. Puglia được biết đến là nguồn cung cấp dồi dào cả dầu ô liu (chiếm gần một nửa sản lượng hàng năm của Ý) và rượu vang.

May mắn thay, khu vực này hiện đang bắt đầu rũ bỏ danh tiếng là nơi sản xuất rượu vang chỉ đủ tốt để pha trộn. Các loại rượu vang địa phương điển hình thường có vị nướng và đắng. Tuy nhiên, độ sâu và độ phức tạp của Primitivo di Manduria hàng đầu hiện đang được quốc tế công nhận.

Tên gọi này được giới thiệu vào năm 1974, cùng thời điểm với Moscato di Trani và Rosso di Cerignola. Do đó, Primitivo di Manduria là một trong những loại rượu lâu đời nhất trong số 15 loại DOC ở vùng gót chân của Ý. Vào năm 2010, một phiên bản rượu vang ngọt tự nhiên, Primitivo di Manduria Dolce Naturale, đã đi vào lịch sử khi trở thành DOCG đầu tiên của Puglia. Loại rượu vang đỏ ngọt này chỉ được sản xuất trong những vụ mùa ổn định hơn về mặt khí hậu, cho phép sấy khô trái cây trên cây nho, theo yêu cầu của luật DOCG.

Phiên bản ngọt có mức đường dư cần thiết là 80g/l (gam trên lít). Primitivo di Manduria khô thông thường hiếm khi có hơn 8 g/l và mức cồn cuối cùng tối thiểu là 13,5 phần trăm. Đây là mức cồn tối thiểu yêu cầu cao nhất của bất kỳ tên gọi nào đối với rượu vang không tăng cường độ cồn trên thế giới. Trong phương ngữ Puglia địa phương, loại rượu này được gọi một cách trìu mến là mirr test, có nghĩa là “rượu mạnh”, và có lý do chính đáng.