Gia Khánh 
Đối với các Château Second Growth Bordeaux, hay còn gọi là các nhà phát triển rượu vang hạng nhì Bordeaux, nhiều người giữ cho mình sự nghi ngờ và cho rằng phân loại 1855 Médoc đã trở nên lỗi thời. Sự thật là, phân loại ban đầu vẫn có nhiều giá trị, mặc dù nó đã hơn 150 năm tuổi! Thậm chí còn đáng kinh ngạc hơn khi biết rằng để phát minh ra phân loại ban đầu, các nhà thương thuyết chỉ mất chưa đầy 2 tuần để tạo ra nó!
Hiểu rõ hơn về Second Growth Bordeaux
Nếu bạn đọc bài đăng của chúng tôi về First Growths of Bordeaux, và bạn cũng đã biết đôi chút về phân loại năm 1855 của rượu vang Bordeaux, với việc xếp các Château của bờ trái vào thứ bậc từ tăng trưởng thứ nhất đến thứ năm. Xếp hạng chủ yếu dựa trên giá bán rượu vang tại thời điểm đó. Lý thuyết đằng sau việc xếp hạng dựa trên giá là rượu vang chất lượng cao nhất sẽ có giá cao nhất.
Để bạn hiểu rõ hơn về sự chênh lệch giá giữa rượu vang First Growth và Second Growth Bordeaux, vào thời điểm thành lập phân loại năm 1855, giá rượu vang First Growth Bordeaux được giao dịch ở mức hơn 3.000 Franc Pháp một thùng. Second Growth Bordeaux được bán với giá trung bình là 2.500 và 2.700 Franc Pháp một thùng. Nhưng hiện nay mức chênh lệch đã kéo xa đáng kể!
Trong số 61 loại rượu vang được phân loại, 15 loại được liệt kê là loại rượu vang tăng trưởng thứ hai. Có rất ít thay đổi kể từ khi phân loại này được tạo ra. Thay đổi nổi tiếng nhất xảy ra khi Chateau Mouton Rothschild được nâng lên thành loại rượu vang tăng trưởng thứ nhất, thành ra danh sách chỉ còn 14 Chateau được liệt kê là Bordeaux Second Growth.
Các loại rượu vang tăng trưởng thứ hai (Deuxieme Cru trong tiếng Pháp) nằm ở bậc ngay dưới các loại rượu vang tăng trưởng thứ nhất. Mặc dù vậy, có một số tiền lệ của các loại rượu vang tăng trưởng thứ hai được thăng hạng lên loại rượu vang tăng trưởng thứ nhất (Mouton Rothschild). Cũng có tiền lệ mạnh mẽ cho rất nhiều loại rượu vang Second Growth được sản xuất ở cùng cấp độ với loại rượu vang thuộc First Growth. Theo cách nói thông tục, các loại rượu vang vượt trội hơn các Second Growth của chúng được gọi là “Super Second Growths“. Các loại rượu vang Super Seconds không chỉ được công nhận là loại rượu vang chất lượng cao mà còn có giá cao hơn so với các chai Second Growth cùng phân khúc.
Tiếp theo, chúng ta sẽ đi tìm hiểu về 14 Chateau Second Growth Bordeaux.
Các nhà sản xuất Second Growth Bordeaux
Chateau Rauzan-Segla, Margaux
Rauzan-Segla được thành lập vào năm 1661 bởi Pierre de Rauzan, cựu quản lý điền trang của Chateau Margaux. Gia đình Rauzan có mối quan hệ với nhiều loại cây trồng được phân loại. Rauzan Gassies được thành lập thông qua việc chia tách quyền thừa kế của gia đình. Gia đình này từng sở hữu những vườn nho sau này trở thành Pichon Baron và Pichon Lalande. Điền trang này là nơi ưa thích của Thomas Jefferson, người đã tuyên bố đây là loại cây trồng đứng đầu trong số các loại cây trồng được phân loại thứ hai trong chuyến thăm Bordeaux của ông.
Chateau Rauzan-Gassies, Margaux
Được thành lập sau khi một anh em nhà Rauzan quyết định muốn tự sản xuất rượu vang, tách biệt với nhãn hiệu Rauzan-Segla. Với lịch sử gần đây hơn, lâu đài này đang hướng đến tương lai. Gần đây, điền trang đã đầu tư rất nhiều thời gian và tiền bạc vào cả cơ sở sản xuất và phòng nếm thử. Những điều tốt đẹp đang ở phía trước cho lâu đài này.
Chateau Leoville-Las Cases, St-Julien
Các lâu đài Leoville trước đây đều là một phần của cùng một điền trang. Ban đầu, điền trang này được gọi là Mont-Moyte và là một trong những lâu đài đầu tiên sản xuất rượu vang ở Medoc cùng với Margaux và Latour. Phải đến 100 năm sau khi thành lập, điền trang này mới được đổi tên thành Leoville. Thông qua việc mua lại đất đai lớn, điền trang này đã phát triển thành một trong những điền trang lớn nhất ở Bordeaux. Cuộc cách mạng Pháp đã dẫn đến việc bán đi phần đất hiện được gọi là Leoville Barton. Sau đó, một gia đình đã tách Las Cases khỏi Poyferre. Las Cases vẫn thuộc về cùng một gia đình trong hơn 100 năm qua và đã cải thiện đáng kể trong 50 năm qua.
Chateau Leoville-Poyferre, St-Julien
Là một phần của sự chia tách gần đây nhất trong điền trang Leoville, Poyferre được sinh ra bằng cách chia sẻ quyền thừa kế. Điền trang này là nơi đầu tiên áp dụng các kỹ thuật làm rượu vang hiện đại. Chateau đã thuê các cố vấn tên tuổi trước khi tên tuổi của họ trở nên nổi tiếng. Michel Rolland đã tư vấn ở đây trước khi ông trở thành cố vấn về rượu vang có ảnh hưởng nhất trên thế giới. Ngày nay, Poyferre vẫn đang sản xuất rượu vang ở trình độ rất cao và luôn cải thiện.
Chateau Leoville-Barton, St-Julien
Barton ra đời trong thời kỳ Cách mạng Pháp. Khi điền trang Leoville bị tiếp quản, bất động sản Barton đã được đấu giá riêng biệt với các bất động sản còn lại. Gia đình Barton đã tiếp quản và đổi tên bất động sản theo tên của họ. Gia đình Barton chưa bao giờ xây dựng cơ sở sản xuất rượu vang cho điền trang Leoville-Barton nên thay vào đó, rượu vang luôn được sản xuất tại điền trang chị em Langoa Barton. Leoville-Barton là một trong hai điền trang duy nhất được sở hữu bởi cùng một chủ sở hữu như khi điền trang được phân loại vào năm 1855.
Chateau Durfort-Vivens, Margaux
Khu điền trang này là một nơi ưa thích khác của Thomas Jefferson, trong suốt chuyến đi của ông đến Bordeaux. Ông xếp hạng nó ngay sau Chateau Lafite, Chateau Latour và Chateau Margaux. Vào thời hiện đại hơn, khu điền trang này đã được bán lần cuối vào năm 1961 cho gia đình Lurton. Gia đình Lurton nổi tiếng khắp thế giới rượu vang với nhiều thành viên sở hữu các nhà máy rượu, vườn nho và điền trang ở Tân Thế giới và Cựu Thế giới. Gia đình đã có những bước đi nhanh chóng trong việc cố gắng cải thiện sản phẩm của mình bằng cách chuyển sang các phương pháp canh tác hoàn toàn hữu cơ và sinh học động. Gia đình Lurton cũng đã nâng cấp toàn bộ cơ sở sản xuất của họ trong Chateau.
Chateau Gruaud-Larose, St-Julien
Khu điền trang này được thành lập vào đầu những năm 1700 và kể từ đó đã đổi chủ nửa tá lần. Gần đây nhất, nó được mua bởi nhóm Taillan và gia đình Merlaut vào năm 1997. Nhóm rượu này sở hữu nhiều bất động sản khác bao gồm Ch. Haut-Bages Liberal (tăng trưởng thứ năm), Ch. Ferriere (tăng trưởng thứ ba), Ch. La Gurgue, Ch. Camensac (tăng trưởng thứ năm), Ch. Chasse Spleen và Ch. Gressier Grand Poujeaux.
Chateau Lascombes, Margaux
Chateau Lascombes có lịch sử lâu đời như người ta có thể mong đợi ở một điền trang gần 400 năm tuổi. Trong Thế chiến thứ 2, lâu đài được sử dụng làm trụ sở cho lực lượng đồng minh, điều này có thể là lý do dẫn đến việc các nhà đầu tư Mỹ cuối cùng mua lại vào những năm 50. Chỉ cách Chateau Margaux một đoạn đi bộ ngắn, tiềm năng tăng giá của địa điểm này là vô tận. Kể từ đó, bất động sản đã được mua và cải tạo nhiều lần, tất cả đều vì mục đích tiến bộ. Chateau Lascombes cũng đã đưa một số cố vấn quan trọng vào để cải thiện phương pháp sản xuất của họ.
Chateau Brane-Cantenac, Margaux
Khu điền trang này bắt đầu với tên gọi là Guilhem-Hosten, mãi đến khi Nam tước Brane mua khu điền trang này thì nó mới mang tên hiện tại. Để thực hiện giao dịch mua này, Nam tước phải huy động vốn, ông đã làm được điều này bằng cách bán một bất động sản khác mà ông sở hữu, đó chính là Mouton Rothschild. Ngay từ những năm đầu, chủ sở hữu và người mua tiềm năng đã nhìn thấy tiềm năng của khu điền trang này. Thật không may, phải đến đầu thế kỷ này, khu điền trang mới bắt đầu phát huy được tiềm năng đó. Mặc dù vậy, Brane-Cantenac đang sản xuất rượu vang tốt hơn bao giờ hết và cải thiện chất lượng mỗi năm.
Chateau Pichon Longueville Baron, Pauillac
Giống như điền trang Leoville, điền trang Pichon Longueville từng là một thực thể duy nhất được chia cho những người thừa kế. Trong trường hợp này, hai người con trai của Nam tước đã lấy cổ phần của họ để tiếp tục sản xuất rượu vang tại Chateau Pichon Longueville Baron. Điền trang này gần đây đã đưa sản phẩm của mình trở lại mức mà nó đã đạt được sự công nhận. Phải đến cuối những năm 80 và thậm chí là đầu những năm 2000, điền trang này mới thực sự phát huy hết tiềm năng của mình tại Pauillac.
Chateau Pichon Longueville Comtesse de Lalande, Pauillac
Comtesse de Lalande được thành lập bởi những người thừa kế nữ của điền trang Pichon Baron, tách biệt sản xuất với anh em của họ. Điền trang này luôn sản xuất rượu vang chất lượng cao và vẫn tiếp tục sản xuất cho đến ngày nay dưới quyền sở hữu của Công ty Louis Roederer. Họ đã cải tạo toàn bộ cơ sở sản xuất gần đây để đưa nó trở thành một nhà máy rượu vang hiện đại hoàn toàn.
Chateau Ducru-Beaucaillou, St-Julien
Ducru Beaucaillou lấy tên từ những viên đá nằm trong vườn nho vì Beaucaillou có nghĩa là viên sỏi đẹp. Khu điền trang này là một trong những khu điền trang lâu đời nhất ở Medoc, với các hồ sơ có niên đại từ thế kỷ 13. Gia đình Borie đã lãnh đạo khu điền trang này kể từ năm 1940, luôn tìm cách cải thiện. Họ thậm chí còn nhận được rượu vang của niên vụ từ Wine Spectator cho niên vụ năm 1995 của họ.
Chateau Cos d’Estournel, St-Estèphe
Một điền trang cực kỳ nổi tiếng ở bờ trái, có lịch sử khá gần đây. Được thành lập vào những năm 1800, điền trang này bắt đầu bán rượu trực tiếp cho người tiêu dùng, nhiều người trong số họ sống ở Ấn Độ. Các loại rượu được sản xuất ở đây luôn được đánh giá cao, thậm chí trước khi phân loại năm 1855. Cơ sở sản xuất rượu được hiện đại hóa hoàn toàn và hoàn toàn sử dụng trọng lực.
Chateau Montrose, St-Estèphe
Chateau Montrose được đặt tên theo cây thạch nam nở hoa từng mọc ở nơi vườn nho hiện tọa lạc. Khu điền trang này đã đổi chủ nhiều lần, thậm chí đã từng là một phần của Chateau Calon Segur. Rượu vang được sản xuất ở đây luôn là loại rượu vang hảo hạng, và trong vòng hai thập kỷ qua, khu điền trang đã nỗ lực hết sức để làm cho những loại rượu vang đậm đà này trở nên xanh nhất có thể. Chateau hiện chủ yếu được cung cấp năng lượng từ năng lượng mặt trời và gió, chúng được làm nóng và làm mát bằng bơm địa nhiệt, thậm chí còn có những cải tiến đáng kể về cách nhiệt.
Tất cả các nhà sản xuất được xếp hạng ở cấp độ này vẫn đang và sẽ tiếp tục được đánh giá cao trong tương lai gần. Bordeaux Second Growths cung cấp những loại rượu vang có lịch sử lâu đời, thường có chất lượng ở mức hoặc rất gần với First Growths với mức giá chỉ bằng một phần nhỏ. Bạn sẽ không bao giờ có thể thay thế được thổ nhưỡng của bất kỳ lâu đài nào, nhưng việc có các lựa chọn tương đương luôn mang lại sự thoải mái cho người mua.
Xem thêm về:
